Marché Pour 4 personnes
4 steaks de thon rouge albacore
200 gr d’haricots vert équeutés
8 tomates Cerises rouges
8 tomates Cerises jaunes
4 oignons de printemps
8 radis
300 gr de cocos plats de Paimpol
1 petit bouquet de cerfeuil
1 cuillère à café de graines de sésame et de graines de pavot noir
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
Sel et poivre
Préparation : 15 minutes
Cuisson : pour le thon, 10 minutes
Faites cuire les haricots verts dans un grand volume d’eau salée bouillante pendant 10 minutes et les cocos plats de la même manière pendant 30 minutes.
. Stoppez la cuisson de ceux-ci dans de l’eau froide glacée, réservez au frais.
. Coupez les radis en fines rondelles.
. Assaisonnez les steaks de thon avec le sel, le poivre et les graines de sésame et pavot.
. Faites-les revenir à feu vif dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Retournez les steaks après 5 minutes de cuisson, puis ajouter les tomates cerise et les oignons de printemps coupés en deux à la poêlée. Continuez la cuisson pendant encore 5 minutes.
. Assaisonnez les haricots verts, les cocos plats et les rondelles de radis avec le vinaigre et le reste d’huile d’olive. Salez, poivrez.
. Servez en assiette la salade d’haricots verts. Posez dessus les steaks de thon entier ou coupez trois morceaux avec les légumes poêlés.
. Parsemez de cerfeuil et servez sans attendre cette salade chaud / froid
