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Le journal du slow food, magazine CLES N°90

Régal N° 61 un sujet réalisé avec Julie Schwob

Tout ce qu'il faut pour passer l'hiver au chaud!

PLV Buffalo Grill pour l'agence Australie

Time for a BBQ and a Beer

Curry de poulet au lait de coco et riz basmati

Marché Pour 6 personnes

1 gros poulet coupé en morceaux et désossé.
1 cuillère à soupe de curry en poudre
5 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 graine de cardamome

2 oignons

3 gousses d'ail

6 carottes

300 gr de petits pois écossés

25 gr de gingembre frais

1 petit bouquet de coriandre

40 cl de lait de coco

Sel et poivre

Accompagnement:

400 gr de riz basmati de qualité                                

1 étoile de badiane                                                          

Sel                                                                             

1 kg d'épinards frais équeutés et lavés

100 gr de beurre

 Préparation:20 min,  Marinade: 1 h,  Cuisson: 50 min

· Dans un grand plat à gratin badigeonnez les morceaux de poulet avec un tiers de l'huile, saupoudrez-les de curry, et du gingembre râpé.

· Bien mélanger et laissez mariné au frais pendant 1 heure au réfrigérateur.

· Pelez et lavez les carottes puis coupez les en dés, émincez les oignons en fine rondelles, écrasez les gousses d'ail avec le plat d'une large lame de couteau, retirez la peau de celles-ci.

· Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet avec le reste d'huile sur toutes leurs faces.

· Ajoutez les gousses d'ails écrasées, les oignons émincés et les cubes de carottes.

· Bien mélanger l'ensemble sans oublier de saler et de poivrer et de rajouter la graine de cardamome.

· Mouillez avec le lait de coco et 25 cl d'eau, faites cuire à feu doux à couvert pendant 50 minutes.

· A mi cuisson ajoutez les petits pois et laissez cuire à feu doux.

· Dans le même temps, faites cuire les épinards dans une grande casserole avec le beurre coupez en petits morceaux et 15 cl d'eau salée. Ainsi que le riz basmati en le parfumant en cuisson avec une étoile de badiane.

· Servez le curry parfumé avec la coriandre ciselée accompagné du riz bien chaud et des épinards cuits et pourquoi pas avec du chutney de mangue et des petits pains Indien, chapati.

Régal N°59 tout pour l'apéro!

Salade de cresson aux petits légumes poêlés.

On vous l'apporte au bord du canal, le rêve non?

Marché pour 6 personnes

Une botte de cresson

2 petites courgettes

6 carottes fanes

20 tomates cerises

2 oignons rouges

1/2 bouquets de ciboulette

12 radis roses ronds

1/2 choux fleur

2 cuillères à café de graines de sésame

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 minutes

· Lavez la totalité des légumes.

· Faites cuire pendant 5 minutes les carottes épluchées et coupées en bâtonnets dans de l'eau bouillante salée.

· Passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson

• Faites de même avec le choux fleur coupé en petits bouquets.

· Coupez les radis en quatre. Et émincez les oignons rouges.

· Coupez les courgettes crues en deux dans leur longueur et émincez-les en fines lamelles.

· Equeuttez et lavez le cresson.

· Dans une grande poêle faites dorer les graines de sésame puis ajoutez-y deux cuillères à soupe d'huile d'olive et les légumes. Faites revenir à feu vif pendant 5 minutes.

· Dans un grand saladier mélangez le reste de l'huile d'olive avec le vinaigre, salez, poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée et le cresson à la totalité des légumes poêlés.

· Servez sans attendre.

Cook Do Brasil, juste indispensable!

Nous sommes allés chercher pour vos mi-temps de cet été, le meilleur du Brésil!