Un défi chef avec Georgiana Viou chef de la Piscine, restaurant à Marseille

Georgiana et Sandrine, un quatre mains gourmand pour Régal.

ROB TOTCH

Pour trois femmes et leurs hommes!

-    2 kg de pommes de terre à chair ferme

-    4 oeufs

-    2 oignons doux

-    4 c à s de farine

-    cumin en poudre

-    1 bouquet de ciboulette,  sel, poivre

-    Huile pour friture

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Epluchez, lavez et essuyez les pommes de terre. Râpez les à la mandoline ou avec une râpe. Pressez les dans un linge pour bien enlever l’eau. Emincez les oignons et mélangez les aux oeufs battus. Ajoutez la ciboulette ciselée, 4 pincées de cumin et la farine. Mélangez la préparation aux pommes de terre. Faites chauffer un grand bain d’huile ( ça doit être un grand bain d’huile afin que la friture soit légère ! ) dans une cocotte en fonte épaisse ou une poêle. Préparez les Rob totch avec une cuillère à soupe de la préparation en leur donnant une forme de galette. Lorsque l’huile est bien chaude 180°, déposez les et faites-les cuire pendant 3 minutes par face. Déposez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez, parsemez de ciboulette  et servez !

Les galettes peuvent accompagner un plat ou être servies avec une assiette de charcuterie et une salade fraîchement cueillie !

Cette recette inspirée de "La cuisine des gens du voyage" Par Loup Zen a été réalisée avec Flora Banguina pour le stylisme culinaire.

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