mardi 17 juin 2014

Curry de poulet au lait de coco et riz basmati






























Marché Pour 6 personnes

1 gros poulet coupé en morceaux et désossé.
cuillère à soupe de curry en poudre
5 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 graine de cardamome
2 oignons
3 gousses d'ail
6 carottes
300 gr de petits pois écossés
25 gr de gingembre frais
1 petit bouquet de coriandre
40 cl de lait de coco
Sel et poivre

Accompagnement:
400 gr de riz basmati de qualité                                
1 étoile de badiane                                                          
Sel                                                                             
1 kg d'épinards frais équeutés et lavés
100 gr de beurre

 Préparation:20 min,  Marinade: 1 h,  Cuisson: 50 min

· Dans un grand plat à gratin badigeonnez les morceaux de poulet avec un tiers de l'huile, saupoudrez-les de curry, et du gingembre râpé.
· Bien mélanger et laissez mariné au frais pendant 1 heure au réfrigérateur.
· Pelez et lavez les carottes puis coupez les en dés, émincez les oignons en fine rondelles, écrasez les gousses d'ail avec le plat d'une large lame de couteau, retirez la peau de celles-ci.
· Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet avec le reste d'huile sur toutes leurs faces.
· Ajoutez les gousses d'ails écrasées, les oignons émincés et les cubes de carottes.
· Bien mélanger l'ensemble sans oublier de saler et de poivrer et de rajouter la graine de cardamome.
· Mouillez avec le lait de coco et 25 cl d'eau, faites cuire à feu doux à couvert pendant 50 minutes.
· A mi cuisson ajoutez les petits pois et laissez cuire à feu doux.
· Dans le même temps, faites cuire les épinards dans une grande casserole avec le beurre coupez en petits morceaux et 15 cl d'eau salée. Ainsi que le riz basmati en le parfumant en cuisson avec une étoile de badiane.
· Servez le curry parfumé avec la coriandre ciselée accompagné du riz bien chaud et des épinards cuits et pourquoi pas avec du chutney de mangue et des petits pains Indien, chapati.