Ma voisine fait des travaux, Steak and kidney pie au tableau!

Marché pour 6 personnes

1 rognon de veau dégraissé.

50 gr de gras de rognon haché menu

50 cl de bière blonde
25 cl de bouillon de boeuf

1 feuille de laurier

1 cuillère à café de thym

50 gr de beurre

3 cuillères à soupe d'huile d'arachide

5 cuillères à soupe de farine

1 abaisse de pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf

600 gr de viande de boeuf

à bourguignon

1 oignon

2 gousses d'ail

2 branches de céleri

3 grosses carottes

Préparation: 40 minutes Marinade: 24 heuresCuisson: 1 heure 15 pour le boeuf et 35 minutes pour la tourte.

Dans une grande sauteuse, faites fondre le gras du rognon avec l'huile, ajoutez la viande de boeuf coupée en cubes de 3 cms de côté et faites-la dorer sur toutes ses faces à feu vif.

Ajoutez aux cubes de viandes l'ail, l'oignon épluché et grossièrement coupé avec le céleri émincé, faites revenir pendant 5 minutes.

Sans cesser de mélanger la préparation, saupoudrez de farine, mouillez avec le bouillon de boeuf et la bière.

Ajoutez aux cubes de boeuf les carottes épluchées et coupées en rondelles avec le laurier et le thym, salez et poivrez.

Laissez mijoter pendant 1 heure 15 à feu doux en mélangeant l'ensemble de temps en temps durant la cuisson.

S'il venait à manquer de liquide pendant la cuisson, n'hésitez pas à rajouter un peu de bière ou bien de l'eau.

Coupez en morceaux de 3 cm de côté le rognon de veau. Dans une poêle, faites les dorer dans le beurre pas plus de 5 minutes. Salez et poivrez.

Réservez les morceaux de rognons dans le plat de cuisson de la tourte. Déglacez la poêle avec un peu de bière, ajoutez ce jus de cuisson au boeuf qui mijote.

Quand la viande de boeuf est bien fondante, versez-la dans le plat où se trouvent les rognons et mélangez l'ensemble. Laissez refroidir et placez au frais pour 24 heures recouvert d'un film alimentaire.

Le lendemain recouvrez le plat de cuisson d'une abaisse de pâte feuilletée que vous faites adhérer en humidifiant le bord de celle-ci. Faites deux trous dans l'abaisse de pâte pour laisser les vapeurs de cuisson s'échapper.

Badigeonnez la surface de la pâte feuilletée du jaune d'oeuf battu avec une cuillère d'eau tiède. Faites cuire à four chaud 200° c th 7 pour 35 minutes. Servir sans attendre, en cassant la croûte de cette délicieuse tourte qui nous vient de nos amis Anglais.